В России могут подорожать суши и роллы из-за проблем с поставками рыбы и морепродуктов. Рост цен может составить 25%.
Средняя закупочная цена на кг форели с 1,3 тыс. рублей поднялась до 1,5 тыс. рублей, семга подорожала с 1,5 тыс. рублей до 1,6 тыс. рублей.
Омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов отметил в беседе с «Коммерсантом», что суши-рестораны слишком зависимы от зарубежной семги – норвежской-чилийской-фарерской.
Россия массово не выращивает свою семгу. Единственный завод, который этим занимается, находится в Мурманске, но предприятие выращивает рыбу на мальках из недружественных стран.
Эксперт считает, что единственных выходом остается переход на российскую дикую рыбу. Однако большая часть российского лосося поставляется в страны Азии.
Ранее Гражданин и Закон Петербурга сообщал, что корюшка в Северно столице выросла в цене в два раза за год.
